Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
Vendanges manuelles. Cuvaisons en cuves inox tronconiques de 25 jours. Toutes les cuves sont vinifiées en grains ronds. Fermentations malolactiques en barriques à 50%. Élevage en fûts, neufs à 20%, et le reste en fûts d'un vin. Durée : 12/14 mois.
Commentaires de dégustation
Second vin du Château Carmes Haut-Brion, le Clos des Carmes Haut-Brion bénéficie des mêmes soins que le grand vin, la sélection se faisant surtout par rapport à l’âge des vignes (une vingtaine d’années tout de même). Très joli nez fumé typique des Graves, rehaussé d’un boisé discret et classe ; on aime sa texture soyeuse et son grain fin et suave, qui lui donne un vrai charme.
Suggestions d'accompagnement
Côte de boeuf au four • Entrecôte grillée sur sarments de vigne • St Nectaire fermier affiné.
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