Clos de Vougeot Grand Cru, Chantal Lescure - 2012

Provenance: Bourgogne
Appellation: Clos de Vougeot
Domaine: Chantal Lescure
Cépage(s): Pinot noir
Temps de garde: 25 ans
Style de vin: Vin de grand terroir
Degré d'alcool: 13%
Classement: Grand Cru

Fiche technique >

150,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

30 ares dans l’enceinte du Clos de Vougeot (lieu-dit les Montiotes Hautes), partie haute du clos. Vigne de 60 ans, partiellement arrachée début 2010 (grêle violente). Sol limono-argileux sur éboulis calcaires. Culture biologique certifiée.

Oenologie

Vendanges manuelles, caisses de 25kg, raisins triés, égrappés, non foulés, et encuvés par gravité. Vinification en cuve bois tronconique de petit volume (18 hectolitres), levures indigènes, cuvaison 18 à 25 jours, pigeage modéré. Elevage en cave froide, 50 à 100% fûts neufs, sur lies (16 à 18 mois). Soutirage un mois avant la mise en bouteille. Pas de filtration, pas de collage.