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Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques...
Viticulture
Vendanges manuelles, les grappes sont égrenées et foulées. Cuvaison de 20 jours. 2 pigeages manuels chaque jour, jusqu'à immersion totale du chapeau de marc. Assemblage partiel des cépages à l'encuvage. Elevage en cuve à 100%.
Commentaires de dégustation
S’il n’est pas seul dans l’assemblage, le carignan domine ici tout de même les débats (70%) et représente l’âme du vin de Corbières. Terrassettes 2010 est donc une explosion d’arômes de fruits noirs (cerise burlat), de réglisse et de poivre. On adore sa saveur de coulis de mûre et sa finale raffinée, sertie de petits tanins savoureux. Un vin délicieux qui exprime l’âme de son terroir.
Suggestions d'accompagnement
Gigot d’agneau à la broche • Porc caramélisé à la mangue épicée • Tartare de bœuf • Fromages.
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