Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
´Elevé sur lie en cuve. Léger soutirage et mise en bouteille au printemps. Sans levurage.
Commentaires de dégustation
Ce chinon est un véritable « jus de fleurs », qui évoque l’esprit des vins de parfum défendus par Jules Chauvet, avec ses notes d’encens, de rose séchée et de poivre, qui précèdent une bouche fine, longue et digeste. Un délice absolu et immédiat ! Servir à 15°. Guide Bettane & Desseauve 2016 : 15/20
Suggestions d'accompagnement
Sandre rôti au vin rouge • Petits légumes farcis • Agneau haché à la coriandre et au cumin • Fromages.
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