Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
´Elevé sur lie en cuve. Léger soutirage et mise en bouteille au printemps. Sans levurage.
Commentaires de dégustation
Ce chinon est un véritable « jus de fleurs », qui évoque l’esprit des vins de parfum défendus par Jules Chauvet, avec ses notes d’encens, de rose séchée et de poivre, qui précèdent une bouche fine, longue et digeste. Un délice absolu et immédiat ! Servir à 15°. Guide Bettane & Desseauve 2016 : 15/20
Suggestions d'accompagnement
Sandre rôti au vin rouge • Petits légumes farcis • Agneau haché à la coriandre et au cumin • Fromages.
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