Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
La durée de macération et la cuvaison sont similaires à celles des Varennes, avec comme spécificité, à partir du millésime 2008, de s'effectuer en cuve bois. Remontages et pigeages. Fermentations alcooliques parfois suivies de malo-lactiques sur le marc. Elevage prolongé en barriques de 1 à 3 vins (12 à 15 mois).
Commentaires de dégustation
"Concentration et pureté aromatique magnifiques, de l’essence de cabernet de Loire. Racinaire et aérien à la fois, très complexe. Bravo." Bettane & Desseauve : 17,5/20
Suggestions d'accompagnement
Braisé de bœuf aux petits oignons • Aiguillette de veau et polenta.Commentaires
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