Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vendange manuelle en caissettes. Pressurage direct à l'abri de l'air. Elevage en demi-muids de 600 litres de 2 à 3 vins durant 6 à 8 mois.
Commentaires de dégustation
Adrien Berlioz est la future star du vignoble de Chignin. Installé en 2006, il décide de tout miser sur la qualité avec une culture biologique, de petits rendements et des vinifications précises. Sa cuvée de Chignin 2012 est une ode à la Jacquère, un pur et beau vin de soif, aux senteurs d’herbes de montagne, de citron et doté d’une bouche vive mais tendre, faible en alcool (11.5O), juteuse !
Suggestions d'accompagnement
Fondue savoyarde • Crevettes poêlées au curry • Saint-Jacques à la plancha et endives confites.
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