Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange manuelle, pressurage long et doux à l'aide d'un pressoir pneumatique. Débourbage statique à froid, fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. Elevage sur lies pendant 10 mois jusqu'à la mise en bouteille.
Commentaires de dégustation
C’est le nouveau vin de la gamme de Bergeron (roussanne) du domaine. Le généreux et superbe millésime 2011 a donné ici des raisins parfaits qui ont permis de vinifier ce vin aux arômes puissants et complexes d’écorce d’orange et de truffe, à peine oxydatif, d’un caractère fort, profond, épicé et corsé. Un sommet de la région et du cépage! Carafer idéalement 1 heure.
Suggestions d'accompagnement
Suprême de volaille, sauce citronnelle-gingembre • Royale de cabillaud aux lentilles et épices du Maghreb • Tomme de Savoie.
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