Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Récolte manuelle, transport du raisin en caisse, il doit arriver intact à la cuverie. Pressurage direct à l’abri de l’air. Descente à la cuve par gravité. Débourbage statique. Départ en fermentation spontané par les levures indigènes. Elevage en cuve.
Commentaires de dégustation
Couleur intense à la teinte dorée à reflet vert. Ouvert de manière intense le nez souligne les notes confites, épicées et fleuries d’un trait empyreumatique : musc et silex, jasmin, orange confite, abricot sec, gingembre et cardamone. La bouche puissante et rémanente dans la longueur propose une forme d’équilibre dynamique auquel contribuent l’aromatique raffinée, le grain et la densité de la matière. Guide Vert RVF : 93/100
Suggestions d'accompagnement
Suprême de volaille, sauce citronnelle-gingembre, fruit de la passion • Royale de Cabillaud aux lentilles et épices du Maghreb • Fromages de Savoie.Commentaires
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