Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Récolte manuelle, transport du raisin en caisse, il doit arriver intact à la cuverie. Pressurage direct à l’abri de l’air. Descente à la cuve par gravité. Débourbage statique. Départ en fermentation spontané par les levures indigènes. Fermentation malolactique spontanée. Elevage en cuve.
Commentaires de dégustation
Couleur intense à la teinte dorée à reflet vert. Le nez impose l’intensité de notes épicées et fleuries avant de revenir aux fruits : Reine des prés, vanille et fénugrec, raisin muscat et mirabelle. La bouche, généreuse et ample, tire sur une fausse sucrosité salivante, qui est la marque des grands Bergeron de terroir de Chignin ! Un must.
Suggestions d'accompagnement
Suprême de volaille, sauce citronnelle-gingembre, fruit de la passion • Royale de Cabillaud aux lentilles et épices du Maghreb • Fromages de Savoie.Commentaires
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