Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vendange manuelle en caissettes. Pressurage direct à l'abri de l'air. Elevage en cuve avec bâtonnage durant 6 à 8 mois.
Commentaires de dégustation
Au sommet de la gamme de blancs de terroirs d'Adrien Berlioz trône ce grand Bergeron, issu d'un des meilleurs terroirs de Chignin, les Côtes. On admire son nez baroque et séduisant de thé earl grey et de citron confit. L'attaque se fait sur une sensation de sucrosité ; le corps est comme infusé, juteux, avec une richesse de saveurs d'agrumes impressionnante. Un cru de funambule ! Guide Bettane & Desseauve 2016 : 16/20
Suggestions d'accompagnement
Suprême de volaille, sauce citronnelle-gingembre, fruit de la passion • Royale de Cabillaud aux lentilles et épices du Maghreb • Fromages de Savoie.
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