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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chianti Riserva Castelrotto, Mori (37.5 cl) - 2018

Le Riserva Castelrotto de Giacomo Mori est un peu l'archétype du beau Chianti historique. Ses senteurs de fruits rouges épicés, de menthe, et son léger boisé annoncent un vin de caractère. La bouche est grasse, opulente, s'appuyant sur un fruit mûr et langoureux. Avec son coffre et sa masse tannique, il tiendra plusieurs années, mais on peut déjà le boire, carafé deux heures.
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Fiche

Technique

Viticulture

Petite exploitation viticole familiale de 9 ha située à 80 km au sud de Sienne. Le Riserva Castelrotto est la grande cuvée du domaine, exprimant un grand terroir argilo-sableux.

Oenologie

Vinification en cuves inox de 40 et 60 hl, température contrôlée. Elevage de 24 mois en barriques de chênes de l'Allier de premier et second passage. Elevage supplémentaire en bouteilles de 6 à 10 mois.

Suggestions d'accompagnement

Cabri rôti au four, pommes de terre au romarin • Jarret de veau braisé.

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