Viticulture
Éraflage à 80%. Macération pendant 28 jours avec pigeage quotidien manuel. Élevage 75% en foudres et 25% en demi-muids (600 litres).
Commentaires de dégustation
Ce vin est tout simplement un des plus grands Chateauneuf-du-Pape du millésime, et vieillira en bonne cave sans doute trente années et plus. Il fait la synthèse entre 2010 (profond, mais réglissé et frais) et 2011 (plus puissant, solaire), avec un supplément de chair et de gourmandise dans le fruit. Il fera date ! 18/20 Vinum (meilleure note de la dégustation) ; Robert Parker 96/100 ; Wine Spectator 96/100 ; La Revue du Vin de France 17/20.
Suggestions d'accompagnement
Gibier à plumes • Lièvre à la royale • Filet de bœuf aux truffes