Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Éraflage à 80%. Macération pendant 21 à 28 jours avec pigeage quotidien manuel. Élevage 80% en foudres et 20% en barriques (dont 1/3 de neuves) pendant 12 mois.
Commentaires de dégustation
Classique des classiques, jouant sur l'assemblage des terroirs et cépages, ce très beau Chateauneuf-du-Pape offre un nez gourmand de kirsch, de truffe et d’orange confite. L’attaque est douce, suave et très harmonieuse. Il ravit par son côté immédiat, tendre et fondant, mais très typé de son origine. L'équilibre est magistral. Jeb Dunnuck : 95/100 ; Wine Advocate, R. Parker : 93/100
Suggestions d'accompagnement
Carré de porc cuit à basse température, légumes confits, champignons des bois • Médaillons de chevreuil, sauce poivrade • Crépinette d’agneau au cumin et abricots.Commentaires
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