Viticulture
Vendanges en caissettes. Pressurage pneumatique. Fermentation malolactique en barriques. Élevage : 100% en barriques (de 1 à 3 ans) avec bâtonnage durant 14 mois.
Commentaires de dégustation
Puissance et équilibre pourraient résumer cette cuvée confidentielle par sa rareté mais prisée des connaisseurs. Un festival de notes fruitées (pêche, agrumes, poire et vanille) nous est proposé dans un vin concentré mais gardant toute sa fraîcheur. À déguster maintenant pour sa nature spectaculaire et dans les dix prochaines années sur un homard thermidor. Guide vert RVF: 17.5/20 ; 97/100 Jeb Dunnuck ; 95/100 Wine Spectator ; 95/100 Wine Advocate ; 94/100 Decanter.
Suggestions d'accompagnement
Salade de poulpes aux agrumes • Fromages de brebis frais ou très légèrement affinés.