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Cavesa
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Châteauneuf-du-Pape blanc Prestige, Dom. de la Janasse - 2018

Puissance et équilibre pourraient résumer cette cuvée confidentielle par sa rareté mais prisée des connaisseurs. Un festival de notes fruitées (pêche, agrumes, poire et vanille) nous est proposé dans un vin concentré mais gardant toute sa fraîcheur. À déguster maintenant pour sa nature spectaculaire et dans les dix prochaines années sur un homard thermidor.
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir sablo-argileux à La Janasse. Superficie : 0,4 ha. Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide et la fumure est d’origine naturelle. La terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l’aération et la souplesse du sol. Rendement : 25 hl/ha.

Oenologie

Vendanges en caissettes. Pressurage pneumatique. Fermentation malolactique en barriques. Élevage : 100% en barriques (de 1 à 3 ans) avec bâtonnage durant 14 mois.

Suggestions d'accompagnement

Salade de poulpes aux agrumes • Fromages de brebis frais ou très légèrement affinés.

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