Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Réception de la vendange manuelle en cagettes, table de tri vibrante, double tri manuel et mécanique, encuvage gravitaire. Cuvaisons de 20 à 35 jours, pigeages. Elevage de 18 mois en barriques de chêne français, 80% neuves, fermentation malolactique sous bois, bâtonnage des lies.
Commentaires de dégustation
Une réussite significative pour cette propriété reprise il y a peu par Justin Onclin ! Il se présente comme un vin très droit, à la trame dynamique, à la finale persistante et racée.
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