Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendanges manuelles avec tri des raisins sur pieds, ramassage en cagettes puis second tri manuel au chai. Température de fermentation 28OC (cuves inox thermo-régulées). Cuvaison 3 à 4 semaines. Elevage en barriques de chêne de l’Allier (40% neuves) pendant 14 mois. Collage au blanc d’œuf.
Commentaires de dégustation
Nez d’intensité moyenne. Epices douces. Fruits rouges, réglisse. Entrée en bouche légèrement fuyante . A l’attaque, il révèle une maturité moyenne, sur les fruits rouges et les épices. Un peu austère à ce stade, avec une pointe de dureté dans le tanin, il se révèlera sans doute davantage avec le temps.
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