Adresse aux lecteurs de ce blog :
Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques...
Viticulture
Vendanges manuelles avec tri des raisins sur pieds, ramassage en cagettes puis second tri manuel au chai. Température de fermentation 28OC (cuves inox thermo-régulées). Cuvaison 3 à 4 semaines. Elevage en barriques de chêne de l’Allier (40% neuves) pendant 14 mois. Collage au blanc d’œuf.
Commentaires de dégustation
Nez d’intensité moyenne. Epices douces. Fruits rouges, réglisse. Entrée en bouche légèrement fuyante . A l’attaque, il révèle une maturité moyenne, sur les fruits rouges et les épices. Un peu austère à ce stade, avec une pointe de dureté dans le tanin, il se révèlera sans doute davantage avec le temps.
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2018 – Chroniques impertinentes
-
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ... -
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D... -
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
