Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
Les raisins sont cueillis par tries successives sur plusieurs semaines. Les moûts sont récoltés après un pressurage pneumatique lent, un débourbage à froid puis fermentés par lots en barriques de chêne. Suduiraut est mis en bouteille après 18 à 24 mois de vieillissement en barriques de chêne 50% neuves. Le rendement moyen de la propriété est d’environ 10 à 14 hl/ha.
Commentaires de dégustation
Robe à légers reflets dorés. Nez très ciselé, avec un côté cristallin dans l’expression des agrumes confits. Entrée en bouche sur une texture grasse, déployée. Superbe développement. Caractérisée par des notes d’abricot confit, la finale, d’une noble persistance, signe la réussite de ce cru.
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