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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Château Sociando-Mallet, Ht-Médoc (37.5 cl) - 2011

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Haut-Médoc
  • Domaine: Sociando-Mallet
  • Cépage(s): Cabernet sauvignon 55%, Merlot 40%, Cabernet franc 5%
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 13%
Coloré, il présente un beau profil aromatique. Notes de fruits noirs, de grillé, de réglisse. Très jolie bouche, avec de la vivacité. Corps charnu, suave. Les tanins sont fruités, bien dessinés. Finale souple.
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Fiche

Technique

Viticulture

Exposition superbe en bord de Gironde qui bénéficie du rôle modérateur de cette masse d'eau. Vignoble composé de 2/3 de belles graves très grasses sur sous-sols argilo-marneux très riches et qui nécessitent un drainage encore plus poussé, mais qui donne au cabernet-sauvignon une franchise et une vigueur d'expression cousine de Latour. Et 1/3 de sols plus lourds, plus argileux, souvent propices aux merlots qui triomphent les années sèches et chaudes.

Oenologie

Vendanges manuelles en cagettes, avec tri sur table avant éraflage. Vinification traditionnelle, avec levures indigènes, en cuves ciment et inox, thermorégulées. Cuvaisons de 25 à 30 jours. Fermentations malolactiques en cuves, sans ensemencement. Elevage du vin en barriques 100% neuves, pendant 12 mois. Elevage total de 18 mois.

Suggestions d'accompagnement

Carré de veau aux bolets • Paleron de bœuf braisé • Magret de canard aux cerises.

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