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Cavesa
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Château Sociando-Mallet, Cuvée Jean Gautreau - 2014

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Haut-Médoc
  • Domaine: Sociando-Mallet
  • Cépage(s): Cabernet sauvignon 55%, Merlot 40%, Cabernet franc 5%, mais pour cette cuvée, l'assemblage final privilégie fortement les cabernet.
  • Temps de garde: 20 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 13%
Au premier nez il rappelle 2011, avec un caractère expansif et fumé, ouvert, fougueux. La bouche est veloutée, charnue, suave et garnie de tanins sensuels, il possède déjà un grand charme malgré sa jeunesse. On aime son corps "en tunnel" et sa longueur en bouche, c'est une très bonne surprise qui démontre que l'on peut déjà prendre beaucoup de plaisir avec un grand vin du Médoc en jeunesse, quand le raisin a été coupé comme il se doit et respecté par une vinification précautionneuse.
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Fiche

Technique

Viticulture

Reprenant et systématisant une tradition bien établie dans de nombreuses propriétés bordelaises, qui consiste à séparer les lots au cuvier en fonction de leur provenance dans le vignoble, Jean Gautreau et son maître de chais ont décidé d’aller plus loin en 1995 et d’entonner à chaud dans des barriques neuves un certain pourcentage de la récolte, représentant soixante barriques au total.

Oenologie

A la fin de l’élevage, après dégustation, un lot de 18 barriques a été retenu et a continué son élevage pendant 6 mois. Ce lot a été assemblé tel quel et mis en bouteilles. Ces bouteilles ont été mises de côté et la Cuvée a été baptisée "Jean Gautreau". Chaque année, depuis 1995, l’opération s’est répétée. Après avoir longuement hésité, Jean Gautreau se décide à vendre enfin ce vin, confidentiel.

Suggestions d'accompagnement

Carré de veau aux morilles • Paleron de bœuf braisé • Magret de canard aux cerises.

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