Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Vendanges manuelles en cagettes, avec tri sur table avant éraflage. Vinification traditionnelle, avec levures indigènes, en cuves ciment et inox, thermorégulées. Cuvaisons de 25 à 30 jours. Fermentations malolactiques en cuves, sans ensemencement. Elevage du vin en barriques 100% neuves, pendant 12 mois. Elevage total de 18 mois.
Commentaires de dégustation
Coloré, il présente un beau profil aromatique. Notes de fruits noirs, de grillé, de réglisse. Très jolie bouche, avec de la vivacité. Corps charnu, suave. Les tanins sont fruités, bien dessinés. Finale souple, qui manque un tout petit peu d’envolée.
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