Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendanges manuelles et triage. Pressurage sur pressoir hydrauliques verticaux. Levures indigènes. Petites foudres de chêne. Conservation de 8 mois en foudre de chêne puis élevage pendant un an en barriques.
Commentaires de dégustation
C’est l’un des blancs les plus originaux du sud de la France, et il faut savoir l’attendre un peu. Nez subtil, sur des notes de fruits blancs miellés, de pin, d'épices douces, de cire d'abeille. Belle entrée en bouche souple, ample volumineuse. Sans lourdeur, le vin évolue sur une matière aérienne et qui laisse en bouche une très jolie empreinte aromatique.
Suggestions d'accompagnement
Soupe de poissons • Poissons de Méditerranée • Courgettes farcies chèvre et basilic.Commentaires
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