Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Vendanges manuelles à 100% par tries successives avec tri des raisins à la vigne. 17hl/ha en moyenne sur 10 ans. Fermentation en cuve inox avec système de régulation pour démarrer. Puis, immédiatement en barrique. Sélection et assemblage des lots au mois de mars suivant les vendanges. Elevage 18 à 24 mois en barriques neuves. Mise en bouteilles au château.
Commentaires de dégustation
Superbes arômes confits, notes de pêche rôtie, caramel, figue sèche, abricot, raisin de Corinthe. La bouche est à l’avenant. Grande finale, complexe, suprêmement équilibrée. Un vin somptueux.
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