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Cavesa
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Château Sigalas-Rabaud, 1er CC Sauternes - 2010

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Sauternes
  • Domaine: Sigalas-Rabaud
  • Cépage(s): 85% Semillon, 14% Sauvignon, 1% Muscadelle
  • Temps de garde: 30 ans
  • Style de vin: Vin doux
  • Degré d'alcool: 13.5%
  • 95-97/100 Note: 95-97/100 | Classement: 1e Cru Classé
Ce grand Sauternes offre de superbes arômes confits, avec des notes de pêche rôtie, de caramel, de figue sèche, d’abricot et de raisin de Corinthe. La bouche est à l’avenant et présente une finale complexe, suprêmement équilibrée. Un vin somptueux !
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Fiche

Technique

Viticulture

14.25 ha d’un seul tenant sur la terrasse de Sauternes. Sol de Graves sur argile sur la partie haute, argilo-sablo-graveleux à flanc de coteau. Densité de plantation : 6500-7500 pieds/ha. Age moyen des vignes : 40 ans. Taille : Sauternaise 3 cots à 2 yeux. Vignes cultivées traditionnellement et pour partie enherbées. Ebourgeonnage puis éclaircissage en été.

Oenologie

Vendanges manuelles à 100% par tries successives avec tri des raisins à la vigne. 17hl/ha en moyenne sur 10 ans. Fermentation en cuve inox avec système de régulation pour démarrer. Puis, immédiatement en barrique. Sélection et assemblage des lots au mois de mars suivant les vendanges. Elevage 18 à 24 mois en barriques neuves. Mise en bouteilles au château.

Suggestions d'accompagnement

Foie gras en terrine • Canard à l’orange • Fromages persillés • Soufflé au fruit de la passion.

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