Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
A l'arrivée en cave : table de tri (6-8 personnes) puis éraflage intégral. Fermentation en cuves inox. Extraction par remontage fractionnés plus un délestage. Cuvaison longue de 30 jours. Elevage pendant 10 mois avec 40% en barriques.
Commentaires de dégustation
Le tandem Thienpont-Derenoncourt a concocté un Roc de Jean Lys 2006 vraiment chatoyant. Le nez intense de cerise et de fruits rouges est typique des merlots bien mûrs. La bouche souple présente une belle évidence de fruit, avec des tannins charnus, bien travaillés, et une finale légèrement tannique. Un Bordeaux contemporain, adroit et évident.
Suggestions d'accompagnement
Joue de boeuf en gelée • Navarin d'agneau • Lamproies sauce au vin.Commentaires
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