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Cavesa
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Château Roc de Jean Lys, Bordeaux Supérieur - 2016

De teinte carmin avec des reflets violacés, il offre un nez expressif et racé de graphite, de fruits rouges et d’épices, complété par une touche florale caractéristique des grands rouges sur terroir calcaire. Il entre en bouche avec une magnifique vivacité, dévoilant une trame tonique et fine, qui se déploie à la fois pulpeuse, sapide et saline. Il n’a jamais été aussi bon et le (grand) millésime n’y est sans doute pas étranger. Ne le manquez pas !
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette sélection est issue de parcelles du Château Roques de Jeanlice situé au coeur du plateau calcaire de l'entre deux mers (commune de Rauzan). Nature du sol : argilo-calcaire. Age moyen de la vigne : 25 ans. Densité de plantation : 3500 pieds/ha. Vendange à la machine.

Oenologie

A l'arrivée en cave : table de tri (6-8 personnes) puis éraflage intégral. Fermentation en cuves inox. Extraction par remontage fractionnés plus un délestage. Cuvaison longue de 30 jours. Elevage pendant 10 mois avec 40% en barriques.

Suggestions d'accompagnement

Brochettes d’agneau au cumin, gratin d’aubergines • Tartare de bœuf • Saint-Nectaire.

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