Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Les grappes sont ramassées en cagettes avant de passer sur 2 tables de tri et d’être mises dans des cuves inox ou béton thermorégulées. L’équipe effectue une macération préfermentaire à froid (10O), puis des remontages réguliers durant 3 à 4 semaines pour homogénéiser la fermentation alcoolique. Puis le vin est entonné pour sa fermentation malolactique, avant d’effectuer environ 16 mois d’élevage sur lies avec 40% à 60% de barriques neuves.
Commentaires de dégustation
Robe foncée. Nez profond, avec de la complexité. Fruits mûrs. Superbe attaque charnue, du volume, très belle bouche, de la densité de chair, une belle trame, des notes épicées et de fruits mûrs, très belle richesse de constitution. Une réussite ! Guide Bettane & Desseauve 2017 : 15.5/20
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