Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les grappes sont ramassées en cagettes avant de passer sur 2 tables de tri et d’être mises dans des cuves inox ou béton thermorégulées. L’équipe effectue une macération préfermentaire à froid (10O), puis des remontages réguliers durant 3 à 4 semaines pour homogénéiser la fermentation alcoolique. Puis le vin est entonné pour sa fermentation malolactique, avant d’effectuer environ 16 mois d’élevage sur lies avec 40% à 60% de barriques neuves.
Commentaires de dégustation
Magnifique nez de cendre froide, de réglisse, de fleurs et de poivre, avec un rendu de fruit qui évoque même d’autres vignobles. La bouche est superbe d’harmonie et d’équilibre, de délicatesse, de chair, avec une maturité, une densité et une expression très justes. Vin long, sérieux, vineux.Commentaires
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