Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Elevage du Grand Vin : environ 60% de barriques neuves par an, 40% d'un barrique d'un vin. Temps de séjour en barriques : 15 à 20 mois. Collage au blanc d'œuf.
Commentaires de dégustation
65% cs – 30% m – 4% cf – 1% pv. Le grand vin représente ici 85% de la production. Robe sombre. Nez sur les fruits très mûrs, les épices. Magnifique entrée en bouche. Le vin se déploie, bien rythmé, autour d’un volume de bouche remarquable. Grande texture et finale d’une très belle tenue. Guide Bettane & Desseauve 2016 : 17/20
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