Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Une partie des raisins n'est pas égrappée, en fonction du millésime. Elevage intégral en grands foudres autrichiens.
Commentaires de dégustation
Dans les derniers millésimes, Pibarnon renoue avec le style grandiose et classique développé par le père d'Eric de St-Victor, qui aimait à vinifier en grappes entières le grand mourvèdre avant de l'élever en foudres, pour exacerber son raffinement et son potentiel de garde. Le vin est un sommet de l'appellation dans le millésime !
Suggestions d'accompagnement
Pintade rôtie au citron vert • Filet de chevreuil, poire et courge butternut • Bœuf mariné, mangue verte, sésame.
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