Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Sol à texture argileuse très forte ("terres amoureuses"), terres froides qui vont vite vers l'austèrité, si la maturité n'est pas idéale. Un gros travail est accompli au niveau du vignoble (une partie est en biodynamie depuis 1990).
Commentaires de dégustation
Robe sombre. Nez expressif, exubérant même, très mûr, sur les fruits frais et confits, ainsi que sur la violette. Bouche, ample, évasée, dotée d’un superbe volume. Très jolie finale, empreinte d’une belle fraîcheur.
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