Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Sol à texture argileuse très forte ("terres amoureuses"), terres froides qui vont vite vers l'austèrité, si la maturité n'est pas idéale. Un gros travail est accompli au niveau du vignoble (une partie est en biodynamie depuis 1990).
Commentaires de dégustation
Robe soutenue. Nez intense, vibrant, coulis de fruits mûrs. Belle consistance en bouche. Développement racé, harmonieux. Les tanins sont fins, juteux et la finale révèle toute la classe du vin sur des arômes intenses de fruits et de violette. Très belle réussite.
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