Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Amené dans les cagettes, le raisin est trié sur table vibrante. Après égrappage, les baies sont foulées. Le raisin fermente pendant 8 à 10 jours, aidé de remontages quotidiens. La macération se poursuit 10 jours. Après la fermentation malolactique, les vins sont soutirés en barriques pour un élevage qui durera entre 18 et 21 mois. 50 à 60% de bois neuf pour Château Palmer et 25 à 40% pour Alter Ego.
Commentaires de dégustation
Profil dense, coloré, il est plus en relief et en profondeur que l’Alter Ego (qui se livre immédiatement). Magnifiques nuances florales, précises. Aucune prégnance du bois. Il est élancé, avec une trame très noble, épicée et savoureuse, et s’étire longuement sur un grain de tanin étincelant et une finale dynamique, il a du groove.
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