Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
La vendange est manuelle par tries successives. Depuis 2003, elle est transférée dans un pressoir pneumatique horizontal. Les moûts s'écoulent ensuite dans de petites cuves souterrainespendant une nuit jusqu'à atteindre 20O potentiel. Les moûts sont ensuite mis en barriques pour la fermentation qui dure au moins un mois, s'arrêtant d'elle-même dès qu'elle atteint environ 14O. Le vin est élevé entre 24 et 36 mois. Pas de chaptalisation, cryœxtraction ou acidification.
Commentaires de dégustation
Très fin, suave, fondant, il se développe sur des notes de miel de fleurs blanches, de fruits confits. Belle amplitude au développement. Il est long et complexe, même s’il est encore sur la retenue. Superbe liqueur. Guide Bettane & Desseauve 2016 : 16.5/20
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
-
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée... -
Questions à François Mauss à propos du Wine Symposium et du GJE
Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t...
