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Château Mouton-Rothschild, 1er CC Pauillac - 2012

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Pauillac
  • Domaine: Mouton-Rothschild
  • Cépage(s): Cabernet Sauvignon 83%, merlot 14% et cabernet franc
  • Temps de garde: 25 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 13%
  • 95/100 Note: 95/100 | Classement: 1e Cru Classé
90 % cs – 8 % m – 2 % cf?Robe sombre. Superbe nez complexe, épices, fruits, havane. Corps monumental, large, qui évolue long, tramé, avec beaucoup de vinosité et finale longue, complexe, qui révèle une vraie dimension séveuse. Guide Bettane & Desseauve 2017 : 18/20
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Fiche

Technique

Viticulture

Dès qu'il reprend la direction du domaine en 1922, le Baron Philippe de Rothschild se prend de passion pour la propriété familiale au point d'arriver à inclure Mouton dans le cercle des 1er GCC par décret ministériel en 1974. Les vignes sont situées sur une superbe croupe de graves garonnaises profondes. La densité est de 8'500 pieds/ha. L’âge moyen des vignes est de 45 ans, avec quelques pieds centenaires itués sur la parcelle de Carruades !

Oenologie

Après un léger foulage, le raisin est mis par gravité en cuves. 90% de la fermentation alcoolique est faite en cuves, le restant étant réalisé en barriques. Une macération de 3 semaines a lieu puis l’assemblage se fait à la mise en fûts (100% de bois neuf), après la fermentation malolactique. Les barriques passent 6 mois dans le chai puis 12 mois dans une cave souterraine de Mouton-Rothschild.

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