Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Après un léger foulage, le raisin est mis par gravité en cuves. 90% de la fermentation alcoolique est faite en cuves, le restant étant réalisé en barriques. Une macération de 3 semaines a lieu puis l’assemblage se fait à la mise en fûts (100% de bois neuf), après la fermentation malolactique. Les barriques passent 6 mois dans le chai puis 12 mois dans une cave souterraine de Mouton-Rothschild.
Commentaires de dégustation
81 % cs - 19 % m. Aucun doute : voici l’un des vins phares du millésime. Une confirmation du spectaculaire retour au premier plan de la propriété depuis quelques années ! “On a fait les macérations les plus courtes de l'histoire de Mouton, 15 jours au total, alors que d'habitude c'est plutôt 3 semaines. On n'est pas allé chercher quoi que ce soit dans les pépins“ précise M. Tourbier directeur technique de Mouton-Rothschild. La couleur est profonde. Nez complexe, minéral, notes fruitées diversifiées, très pures, touche florale. Entrée en bouche d'une précision superbe : il évolue crescendo, dense, sur un long développement et une trame raffinée. La finale offre une sève rare dans ce millésime. Il n'a jamais été autant quintessence de Pauillac, autant Mouton !Commentaires
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