Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La vendange est manuelle et le raisin est soigneusement trié avant la vinification. La fermentation est faite en cuves de chêne thermorégulées et dure 3 semaines. L'élevage du vin de Margaux durera 18 à 24 mois en barriques de chêne neuves. Avant sa mise en bouteilles, le vin est collé au blanc d’œuf.
Commentaires de dégustation
8% de merlot, 85% de cabernet-sauvignon, 6% de petit-verdot, 1% de cabernet-franc. 15% de vin de presse. Le nez est superbe de complexité et la bouche est dense, complexe avec une matière fabuleusement concentrée. Un vin d'anthologie, très complet sur tous les plans qui dépasse l'élégant 1996 par sa densité, le suave 2000 par sa tenue et l'ample 2003 par son équilibre.
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