Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Le raisin est trié à la main, avant et après l'éraflage. A l’encuvage, la vendange sera légèrement foulée et refroidie. La phase pré-fermentaire dure 8 jours. La macération post-fermentaire se fait à 30Oet la fermentation alcoolique à 28O. De légers remontages sont effectués. La fermentation malolactique est effectuée en barriques, renouvelées à 80% chaque année. L’élevage de Lascombes dure 18 à 20 mois. Collage au blanc d’œuf avant la mise en bouteille.
Commentaires de dégustation
Boisé démonstratif. Fruit doux, mûr et confit, tanin hyper charnel, très bien amadoué. La bouche est plus intéressante que le nez à ce stade et ne laisse pas indifférent. Ambitieux et flamboyant.Commentaires
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