Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La fermentation alcoolique de deux semaines se passe en cuves inox, régulées à température de 30O. L'extraction se fait par remontages. Les malos se font en cuves et en barriques. L'élevage poursuit la vinification avec une garde de 20 mois en barriques neuves pour 50%.
Commentaires de dégustation
Robe intense. Le nez manque un peu de définition, sur des notes boisées et fruitées. Bel ensemble, structuré, précis avec une trame tanique parfaitement ajustée. De la race, mais la finale est pour l’instant sur la retenue. Guide Bettane & Desseauve 2016 : 16/20
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