Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Macération à froid de 96 heures, remontages doux et fréquents, températures de fermentation maîtrisées à 28-29O, macération post-fermentaire 30O pendant 4 à 5 semaines. Fermentation malolactique en fûts neufs. Elevage 100% fûts neufs.
Commentaires de dégustation
Mûre, baies des bois, fruits noirs, superbe expression au nez. Très belle bouche, dense, mûre. Ensemble charnu et complet. Ce vin produit par Pierre Lafon, viticulteur idéaliste, est une grande réussite et mérite l’attention de tout amateur de Bordeaux pour son rapport prix/plaisir/complexité !
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