Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Le raisin subit alors un éraflage et un léger foulage. Après la fermentation alcoolique, la macération dure de 10 à 20 jours. Le vin est mis en cuves pour la malo, avec un vin de presse séparé. Les 4 premiers mois d’élevage se font par lots, puis l’assemblage est effectué en cuves inox avant de remettre le vin en barriques 100% neuves pour 14 mois dans deux chais à barriques séparés.Dernières actualités
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Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D... -
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