Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Le raisin subit alors un éraflage et un léger foulage. Après la fermentation alcoolique, la macération dure de 10 à 20 jours. Le vin est mis en cuves pour la malo, avec un vin de presse séparé. Les 4 premiers mois d’élevage se font par lots, puis l’assemblage est effectué en cuves inox avant de remettre le vin en barriques 100% neuves pour 14 mois dans deux chais à barriques séparés.
Commentaires de dégustation
91% cs – 8.5% m – 0.5% pv – dans ce millésime, le grand vin représente 38 % de la récolte.?A ce stade de la dégustation, il n’éclate pas d’une manière aussi évidente que certains de ses voisins. C’est un vin très pur, très précis, mais qui ne semble pas avoir la magie des plus grands Lafite. Guide Bettane & Desseauve 2017 : 17/20
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