Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Après de soigneuses tries à la vigne, 2 tables sont utilisées avant que les raisins soient déversés dans les pressoirs. Les jus s’écoulent par gravité puis sont pompés dans des cuves thermorégulées. Après avoir mis le vin en barriques par lots, la fermentation alcoolique débute. L’élevage en barriques se fait sur lies. 18 à 20 mois plus tard, l’assemblage final est fait en cuve avant un collage.
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