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La Côte, Gamay, Le Satyre - 2017

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Fleurie les Moriers, Domaine Chignard REMPLACE CHATENAY DE BOULAND EPUISE - 2018

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Sancerre blanc Le Chêne Marchand, François Crochet - 2018

C'est la saison du chou; qu'il soit blanc, rouge, frisé, fleur ou chic(orée), ne boudons pas notre plaisir!

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Niels Rodin
Huile d'Olive au Yuzu, Niels Rodin (250 ml)

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Citrons noirs fumés, Niels Rodin (10 gr)

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Liqueur de mandarine, Niels Rodin, 32° (50 cl)

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Les restaurants du mois Maison Wenger au Noiremont Récemment double étoilé au guide Michelin, le chef Jeremy Desbraux vous accueille, au cœur des Franches Montagnes, au sein de la Maison Wenger. La cuisine est à la fois raffinée, empreinte de classicisme et percutante ! ... Voir la suite Le Pérolles à Fribourg L’établissement se divise en trois parties, « l’épicerie » composée de producteurs locaux, « le petit Pérolles » où sont servis aussi bien les petits déjeuners qu'un menu du jour qui fait la part belle aux beaux produits locaux et de saison. Et enfin « Le Pérolles » où Pierrot Ayer s'éclate et propose une cuisine de haut vol, couronnée récemment par un macaron au Michelin ! ....Voir la suite

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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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- Vinifera
  Au sommaire de ce Vinifera N°61
  
  À la découverte des vignobles de la Suisse alémanique
  
  Campanie terre de contrastes
  
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  Hommage à Frédéric Juvet
  
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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
L’adhésion au Club donne droit à recevoir gratuitement chaque parution de Vinifera.

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Château Lafaurie-Peyraguey, 1er CC Sauternes

Epuisé

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1e Cru Classé
75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 1990

Provenance
France > Bordeaux

Appellation
Sauternes

Producteur
Lafaurie-Peyraguey

Cépage(s)
95% Sémillon, 3% Sauvignon et 2% Muscadelle.

Temps de garde
35 ans

Style de vin
Vin doux

65,00 CHF

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Silvio Denz

Lafaurie-Peyraguey est situé sur les hauteurs du village de Bommes. La propriété date du XVIIè siècle et appartient depuis 1985 à la SPFF. Ici la composition des sols est complexe (graves, graves sablonneuses, argiles et graves argileuses). Depuis 2005, un enherbement progressif est mis en place et depuis 2009, le désherbage sous le pied est mécanique. La densité est de 7'000 pieds/ha et l'âge moyen du vignoble va de 35 à 40 ans.

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Viticulture

Après de soigneuses tries à la vigne, 2 tables sont utilisées avant que les raisins soient déversés dans les pressoirs. Les jus s’écoulent par gravité puis sont pompés dans des cuves thermorégulées. Après avoir mis le vin en barriques par lots, la fermentation alcoolique débute. L’élevage en barriques se fait sur lies. 18 à 20 mois plus tard, l’assemblage final est fait en cuve avant un collage.

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