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La Côte, Gamay, Le Satyre - 2017

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Fleurie les Moriers, Domaine Chignard REMPLACE CHATENAY DE BOULAND EPUISE - 2018

François Crochet
Sancerre blanc Le Chêne Marchand, François Crochet - 2018

C'est la saison du chou; qu'il soit blanc, rouge, frisé, fleur ou chic(orée), ne boudons pas notre plaisir!

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Niels Rodin
Huile d'Olive au Yuzu, Niels Rodin (250 ml)

Niels Rodin
Citrons noirs fumés, Niels Rodin (10 gr)

Niels Rodin
Liqueur de mandarine, Niels Rodin, 32° (50 cl)

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Les restaurants du mois Maison Wenger au Noiremont Récemment double étoilé au guide Michelin, le chef Jeremy Desbraux vous accueille, au cœur des Franches Montagnes, au sein de la Maison Wenger. La cuisine est à la fois raffinée, empreinte de classicisme et percutante ! ... Voir la suite Le Pérolles à Fribourg L’établissement se divise en trois parties, « l’épicerie » composée de producteurs locaux, « le petit Pérolles » où sont servis aussi bien les petits déjeuners qu'un menu du jour qui fait la part belle aux beaux produits locaux et de saison. Et enfin « Le Pérolles » où Pierrot Ayer s'éclate et propose une cuisine de haut vol, couronnée récemment par un macaron au Michelin ! ....Voir la suite

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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
Tous les vins que nous vous proposons passent par le crible d’au moins deux dégustations très sévères, l’une à la propriété et l’autre dans notre local de dégustation.

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Vinifera
- Vinifera
  Au sommaire de ce Vinifera N°61
  
  À la découverte des vignobles de la Suisse alémanique
  
  Campanie terre de contrastes
  
  L'essor de la biodynamie
  
  Hommage à Frédéric Juvet
  
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- Vinifera est la revue du Club depuis 1987
Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
L’adhésion au Club donne droit à recevoir gratuitement chaque parution de Vinifera.

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Château la Tour de By, CB Médoc

Epuisé

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88/100 | Cru Bourgeois
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Bordeaux

Appellation
Médoc

Producteur
La Tour de By

Cépage(s)
60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot et 5% Petit Verdot

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde

19,00 CHF

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Marc Pagès

Dès les années 60, Marc Pagès s’entoure des meilleurs conseils avec le Professeur Emile Peynaud puis, maintenant, avec les œnologues Jacques et Eric Boissenot. Le vignoble étendu récemment à 109 ha est réparti sur 2 grandes zones : - A Bégadan, à 200m de la Gironde, 65 ha sur la croupe de graves de la Tour de By ; - A St Christoly, 44 ha se partageant entre croupe de graves et sol argilo-calcaire.

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Viticulture

Le grand vin est élaboré essentiellement à partir des raisins du site de la Tour de By. Sur ce site, l’âge moyen des vignes est de 40 ans et la densité de plantation de 7.700 pieds/ha. La culture des vignes, respectueuse de l’environnement, suit les principes de l’agriculture raisonnée. Chai de vinification en cuves bois. Elevage de 12 mois en barriques de chêne français.

Commentaires de dégustation

Jolie couleur. Nez sur les fruits macérés. Entrée en bouche douce, savoureuse, joli profil fruité. Vin équilibré. Très bien fait.

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