Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Le grand vin est élaboré essentiellement à partir des raisins du site de la Tour de By. Sur ce site, l’âge moyen des vignes est de 40 ans et la densité de plantation de 7.700 pieds/ha. La culture des vignes, respectueuse de l’environnement, suit les principes de l’agriculture raisonnée. Chai de vinification en cuves bois. Elevage de 12 mois en barriques de chêne français.
Commentaires de dégustation
Jolie couleur. Nez sur les fruits macérés. Entrée en bouche douce, savoureuse, joli profil fruité. Vin équilibré. Très bien fait.
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