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bio

Château L'Evangile, Pomerol - 2023

Nez délicat, complexe, aux notes de baies sauvages. Une matière en bouche saline, minérale et des tanins ciselés. La trame est présente, mais fine et soutient des fruits acidulés et friands.
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192,50 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Sans doute le terroir le plus complet de Pomerol en ceci qu'il constitue une synthèse des 3 types de terroirs que l'on peut trouver sur l'appellation : argiles, graves et sables sur oxyde de fer.

Oenologie

Le cuvier et les chais ont été reconstruits en 2004 pour mieux répondre à la sélection parcellaire. Les raisins de chaque parcelle sont isolés par lot dans un premier temps pour apprécier leur capacité à entrer dans le grand vin après la fin des fermentations. La fermentation en cuves est conduite selon la méthode classique des remontages et des macérations contrôlées (avec dégustations fréquentes). Les fermentations terminées, le vin est logé en fûts de chêne où il est élevé pendant 18 mois.

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