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Viticulture
Macération à froid: 6 jours. Fermentation alcoolique: Levures indigènes, 10 jours. Macération post fermentaire: 10 jours. Elevage: 12 mois en barriques de Chênes Français.
Commentaires de dégustation
Depuis plusieurs décennies, la famille Laurent transmet sa passion à travers ses cuvées du Château l’Escart, issues des 37 hectares de vignes cultivées désormais en biodynamie, sur St-Loubès. Sa cuvée Eden offre un nez gourmand de fruits rouges bien mûrs, enrobé d’un élevage de qualité ; la matière est belle et les tanins sont satinés.
Suggestions d'accompagnement
Blanquette de veau • Brochettes d’agneau au cumin et coriandre, gratin d’aubergines • Tartare de boeuf • Fromages.
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