Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification en petites cuves ciment et inox de 40 hl à 80 hl. Cuvaison de 20 à 30 jours. Macération pré-fermentaire à froid. Saignées 10 à 15% des volumes. Fermentation malolactique en barriques. Élevage de 12 à 14 mois sous bois et 6 mois en cuves. Barriques Saury de chêne français, avec 40% en fûts neufs et 60% en fûts d’un vin et deux vins. Élevage sur lies, bâtonnages si nécessaire.
Commentaires de dégustation
Guide Vert RVF : 92/100
Suggestions d'accompagnement
Côte de veau aux champignons des bois • Volaille au four • Carré d’agneau.Commentaires
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