Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification en petites cuves ciment et inox de 40 hl à 80 hl. Cuvaison de 20 à 30 jours. Macération pré-fermentaire à froid. Saignées 10 à 15% des volumes. Fermentation malolactique en barriques. Élevage de 12 à 14 mois sous bois et 6 mois en cuves. Barriques Saury de chêne français, avec 40% en fûts neufs et 60% en fûts d’un vin et deux vins. Élevage sur lies, bâtonnages si nécessaire.
Commentaires de dégustation
Il se distingue par son aromatique fruitée et offre au palais, une approche tactile très douce, à la chair savoureuse, avec beaucoup de naturel d’expression. Guide Vert RVF : 15.5/20
Suggestions d'accompagnement
Côte de veau aux champignons des bois • Volaille au four • Carré d’agneau.Commentaires
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