Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
30 hl/ha,18 mois d'élevage en foudre de chêne
Commentaires de dégustation
Un vin qui a le génie du lieu, merveilleusement buriné par le terroir. Notes de framboise, iris, goudron et tabac blond composent son profil aromatique. Le corps est dense, svelte, articulé autour de tanins sculptés. On sait, goûtant cette cuvée, qu’on n’est pas là pour plaisanter, qu’elle ira loin dans le temps. Alors, pas d’impatience. Sinon, un conseil : carafez-le au moins une demi-journée à l’avance!
Suggestions d'accompagnement
Carré d’agneau au thym, tian d’aubergines et tomates • Entrecôte à la mœlle • Tajine de pigeon.
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