Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
30 hl/ha,18 mois d'élevage en foudre de chêne
Commentaires de dégustation
Un vin qui a le génie du lieu, merveilleusement buriné par le terroir. Notes de framboise, iris, goudron et tabac blond composent son profil aromatique. Le corps est dense, svelte, articulé autour de tanins sculptés. On sait, goûtant cette cuvée, qu’on n’est pas là pour plaisanter, qu’elle ira loin dans le temps. Alors, pas d’impatience. Sinon, un conseil : carafez-le au moins une demi-journée à l’avance!
Suggestions d'accompagnement
Carré d’agneau au thym, tian d’aubergines et tomates • Entrecôte à la mœlle • Tajine de pigeon.
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