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Cavesa
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Château Haut-Nouchet rouge, Pessac-Léognan - 2015

Nez légèrement fumé, sur les épices, les fruits noirs et le tabac. Corps parfaitement articulé avec une trame serrée, mais sans rigidité et une belle finale. Bettane & Desseauve : 15/20
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Fiche

Technique

Viticulture

Le château Haut Nouchet cultive 27 hectares de vignes. Elles occupent un sol de graves günziennes sur un substrat argilo-calcaire, avec un âge moyen de 25 ans en 2010.

Oenologie

Les vendanges sont manuelles et un triple tri est effectué, à la vigne puis avant et après l'éraflage, pour ne vinifier que des fruits sains et bien mûrs. La vinification, sous la houlette de Stéphane Derenoncourt, commence dans des cuves inox thermorégulées pour se terminer par 12 mois d'élevage en barriques de chêne renouvelées par tiers chaque année.

Suggestions d'accompagnement

Filet de canette • tajine d’agneau • Viandes grillées.

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